Bienvenidos a la cocina
de El Cigarral de las Mercedes

Más que un catering de confianza para bodas y eventos, una experiencia gastronómica única para el paladar

Sin duda alguna, uno de los sellos de El Cigarral de las Mercedes es su cocina. Liderada desde hace veinte años por Javier Medina, nuestro equipo se ha especializado en una cocina exclusiva, actual y en constante renovación.

Nuestra Cocina

Sin duda alguna, uno de los sellos de El Cigarral de las Mercedes es su cocina.

Liderada desde hace veinte años por Javier Medina, nuestro equipo se ha especializado en una cocina exclusiva, actual y en constante renovación.

Un Estilo Único

Cada temporada, nuestro chef prepara nuevos platos con los mejores productos naturales disponibles en cada momento del año. Nuestro equipo y sus proveedores llevan a cada mesa platos únicos de máxima calidad, que nunca deja indiferente a nuestros comensales.

Repostería Propia

Nuestro equipo de repostería elabora, en exclusiva y de manera artesanal, extraordinarios dulces con materias primas de la mejor calidad. Nos adaptamos a los gustos de cada cliente, realizando elaboraciones únicas y sorprendentes.

Rincones Gastronómicos

Además de nuestros menús, contamos con toda clase de complementos y rincones gastronómicos para personalizar hasta el más mínimo detalle. Cocina en vivo, cortadores de jamón, buffets de quesos, de arroces… cualquier momento merece un toque especial.

UN ESTILO ÚNICO

Cada temporada, nuestro chef prepara nuevos platos con los mejores productos naturales disponibles en cada momento del año. Nuestro equipo y sus proveedores llevan a cada mesa platos únicos de máxima calidad, que nunca deja indiferente a nuestros comensales.

Cigarral de las Mercedes. Finca de bodas y eventos de empresa en Toledo. Eventos de empresa. Finca de Bodas. WEDDING VENUE IN SPAIN. BUSINESS EVENTS.
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REPOSTERÍA PROPIA

Nuestro equipo de repostería elabora, en exclusiva y de manera artesanal, extraordinarios dulces con materias primas de la mejor calidad. Nos adaptamos a los gustos de cada cliente, realizando elaboraciones únicas y sorprendentes.

RINCONES GASTRONÓMICOS

Además de nuestros menús, contamos con toda clase de complementos y rincones gastronómicos para personalizar hasta el más mínimo detalle. Cocina en vivo, cortadores de jamón, buffets de quesos, de arroces… cualquier momento merece un toque especial.

Cigarral de las Mercedes. Finca de bodas y eventos de empresa en Toledo. Eventos de empresa. Finca de Bodas. WEDDING VENUE IN SPAIN. BUSINESS EVENTS.

Menus

 
APERITIVO
 

Chupito de limón con hierbabuena – Sashimi de salmón con alioli y salsa de soja – Minicorte de foie y maíz
Gazpacho cherry amarillo con guindilla encurtida – Pulpo laminado con pan tandoori – Air baggette de rubia gallega y wasabi
Gofre, queso, tomate y albahaca – Pepino con yogurt y arenque marinado – Brioche de morcilla y manzana
Gyozas de gambas con salsa japonesa – Quiche lorraine con bacon – Bao de cangrejo real con mango
Taco de pulled pork y anguila ahumada – Nuestra croqueta de ave – Croquetas de choco con ali oli de menta
Tempura de verduras con soja y miel – Langostinos en tempura con salsa curry – Sarnosas de espinacas y bacalao
Mini brocheta de pollo teriyaky – Buñuelo de bacalao – Surtido de quesos nacionales
Nuestros arroces – Surtido de Ibéricos

 
CREMAS
 

Sopa fría de remolacha, queso de cabra y arenque marinado

Gazpacho de fresas con ensalada de verduritas de temporada

Salmorejo de tomate con queso labneh, aceitunas marinadas y jamón ibérico

Gazpacho de tomatitos cherry y mango con su guarnición

Crema de melón con jamón y sorbete

Crema de ave reina con tartufo, huevo y foie-grass

Crema Thourings con huevo de corral, champiñón portobello y parmesano

Crema de calabaza roja, albahaca y jengibre con espuma de coco y berberechos

Souquet de mariscos con dumpling de gambas y salsa menieur

Crema de puerros con huevas de arenque y calabacín torneado

Souquet de perdiz con canelón de foie y vinagre balsámico

 
ENSALADAS Y PESCADOS
 

Ensalada de sandía, tomate y fresas con burrata, langostinos y vinagreta de balsámico blanco

Ensalada de tomate rama con salpicón de langostinos y lactonesa de ibérico

Ensalada de langostinos  con tartar de mango  y papaya, vainilla en rama y esponja de albahaca

Ensalada de quinoa con queso tierno de cabra, langostinos fritos y vinagreta cortada de remolacha

Ensalada de salmón mi-cuit con guacamole de mango, cebollitas encurtidas y crujiente de gambas con vinagreta de chile rojo

Ensalada de perdiz en dos cocciones con verduritas y su paté

Salmón marinado con cítricos, huevas y salsa de brotes verdes

Lomo de bacalao confitado con verduras escalivadas y caldo espeso de cebollitas

Merluza confitada sobre crema de boniatos y chipirones encebollados

Lubina rustida sobre cous-cous vegetal y salsa beurre blanc

Ensalada de pulpo asado con verduras  escalivadas, romescu y patatas baby rustidas

Rodaballo  braseado, compota de tomate y salsa beurre blanc

Canelón de bogavante templado con caldo ligado de mariscos

Bogavante hervido con ensalada wakame y vinagreta de frutos tojos

Mariscada templada de bogavante a la plancha, langostinos y gambas cocidas con tres salsas

 
CARNES
 

Solomillo de cerdo con salsa de coco-curry, chutney de manzana granny con canela, anís estrellado y crujiente de raíz de loto

Pechuga de pularda rellena de puerros y gambas, sobre salsa chorón, jugo al Pedro Ximénez, aros de cebolla fritos y apio nabo salteado

Presa de cerdo ibérico a baja temperatura, sésamo blanco y jengibre, yuca frita y espárragos verdes

Canelón de ternera trufado con salsa perigord y pera almibarada

Rabo de ternera deshuesado con foie-grass, parmentier de queso y reducción de garnacha

Pástela de cordero, hongos, castaña y foie-grass con salsa de uvas

Lechón confitado con melón

Ciervo Wellington con salsa a la pimienta rosa, verduritas baby salteadas patata violet

Solomillo de ternera con salsa Marsala, bimi con tupinambos salteados al estragón

Lomo de ternera blanca con salsa mirín, cebollitas y zanahorias encurtidas

Paletilla al estilo tradicional con migas de pastor y patata panadera

 
POSTRES
 

Mazapán, crema montada de vainilla, helado de nata, caramelo y nueces

Perfecto de romero, gelée de frutos rojos con helado de limón

Chocolate en texturas

Brazo de mango y vainilla con helado de algodón de azúcar

Mil-hojas de queso y frutas con jengibre y helado de sésamo blanco

Moras, violetas y frutos rojos

Financier de almendras, crema doble y helado de vainilla

 
 
COPA DE BIENVENIDA
 

Vino tinto, Vino blanco Cerveza, Refrescos Agua mineral

 
APERITIVO ROMERO
 

Crema de parmesano reggiano, espárragos verdes, quicos y aceite de trufa

Quiche lorraine de puerros y gambas

Bombón de perdíz y foie con Pedro Ximénez

Croquetas caseras de ave

 
APERITIVO TOMILLO
 

Crema de parmesano reggiano, espárragos verdes, quicos y aceite de trufa

Tempura de verduritas

Quiche lorraine de puerros y gambas

Pan tumaca con jamón ibérico

Blinis de salmón y queso fresco

Bombón de perdíz y foie con Pedro Ximénez

Croquetas caseras de ave

 
APERITIVO LAVANDA
 

Jamón ibérico

Crema de parmesano reggiano, espárragos verdes, quicos y aceite de trufa

Tempura de verduritas

Quiche lorraine de puerros y gambas

Pan tumaca con jamón ibérico

Blinis de salmón y queso fresco

Langostino tigre con salsa romesco

Bombón de perdíz y foie con Pedro Ximénez

Huevos fritos de codorníz con foie en polvo

Croquetas caseras de ave

 
PRIMER Y SEGUNDO PLATO
 

Salmorejo con tatín de tomate, arenques marinados y caviar de aceite de oliva virgen extra

Crema de calabaza roja con brandada de bacalao, salicornia y flores comestibles

Ensalada de perdiz y foie con ensalada oriental

Menestra de verduras de temporada con escabeche toledano, huevo de corral escalfado y jamón ibérico

Tomatitos de mata relleno de chipirón sobre risotto de sepia y salsa de idiazábal

Dumpling de gambas con sitake, espárragos verdes, col fermentada y salsa beurre blanc

Ensalada de langostinos tigre con escabeche de frutos rojos, yogurt, esponja de albahaca y brotes tiernos

Pulpo asado con gachas de patatas y caldo de pimientos

Risotto de perdiz con verduritas, parmesano y reducción de Módena

Canelón crujiente de ternera, setas y foie sobre crema de boniatos asados

 
PLATO PRINCIPAL
 
PESCADOS
 

Salmón con berenjenas, albahaca y miso

Lomo de bacalao confitado con verduras escalibadas y salsa de Idiazabal ahumado

Lomo de merluza con essalada de quinoa y caldo de marisco y lima

Rodaballo asado con fideua de calamar y pesto verde

 
CARNES Y AVES
 

Pechuga de pollo de corral rellena de puerros y gambas con salsa moscatel, verduritas salteadas y puré de maíz

Presa de ibérico a baja temperatura con mango escabechado, castañas almibaradas y salsa de maracuyá

Carrillada de ternera con pan de especias y puré asado de calabaza con anís estrellado y salsa de oporto

Perdíz estofada al aroma de vinagre de manzana y salteado de verduras

Solomillo de ternera con salsa marsala, bimi y tupinambos salteados con estragón

Lomo de ciervo y remolacha con polvo de queso de cabra

 
POSTRES
 

Coulant de chocolate con helado de nata fresca

Tiramisú casero

Brioche esponjoso helado de vainilla y almíbar tradicional

Pan de especias, crema tostada, helado de azafrán y salsa Grand Manier

Tartaleta de frutos rojos y vainilla con helado de violetas

Delicias de mazapán con toffen de naranja y helado de nata-caramelo

 
BEBIDAS
 

Refrescos, vino blanco, vino tinto y cerveza

 

Café e infusiones

 

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